Blaubeer-Matcha Rezept
Vytautas Butkus · Japanese culture & matcha expert
Blueberry Matcha funktioniert nur, wenn die Blaubeere hell bleibt und der Matcha eine trockene Kante behält. Sind beide Seiten süß, schmeckt es wie lila-grüne Süßigkeit. Ich nehme hier Ceremonial oder Premium Matcha, nicht Culinary, weil keine Backhitze grobes Pulver versteckt.
Rezept kurz:
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochen: 0 Minuten
- Ergibt: 1 Portion
- Matcha-Qualität: Ceremonial oder Premium für klare Farbe und weniger Bitterkeit
Warum das funktioniert
Entscheidend ist, Süße und Tee zu trennen. Der Matcha bleibt ungesüßt: 1-2 g Matcha mit 30 ml Wasser bei 80 °C. Der Blaubeersirup süßt die Milch darunter. Ist der Sirup wie Marmelade, mit 1 TL Wasser verdünnen.
Zutaten
- 1 bis 2 g Matcha-Pulver, Ceremonial oder Premium
- 30 ml heißes Wasser, etwa 80 °C
- 200 ml kalte Milch nach Wahl
- 1 bis 2 EL Blaubeersirup
- Eiswürfel
Zubereitung
- Blaubeermilch machen. Sirup in kalte Milch rühren und abschmecken.
- Matcha sieben. In eine kleine Schale sieben.
- Mit Wasser aufschlagen. 30 ml Wasser bei 80 °C zugeben und glatt schlagen.
- Glas bauen. Eis ins Glas, Blaubeermilch dazu, Matcha langsam über das Eis gießen.
- Abschmecken. Umrühren oder geschichtet trinken.
Blaubeersirup
Für Sirup 100 g Blaubeeren mit 40 g Zucker, 40 ml Wasser und etwas Zitrone 5-7 Minuten köcheln. Für einen sauberen Look abseihen und kalt verwenden.
Meine Tipps
- Mit 1 g starten: Blaubeere zeigt Bitterkeit deutlich.
- Kein kochendes Wasser: es macht den Matcha härter.
- Über Eis gießen: so bleibt die Schicht schöner.
- Hafermilch für Körper: Kuhmilch schmeckt sauberer, Hafer runder.
Varianten
Blueberry Vanilla Matcha
1/4 TL Vanillepaste in die Milch geben.
Blueberry Lemon Matcha
Etwas Zitronenschale im Sirup mitköcheln und entfernen.
Heißer Blueberry Matcha
Geht, aber ohne Schichten: Milch wärmen, Sirup einrühren, Matcha zugeben.
Mehr Matcha Drinks
Probiere Iced Matcha Latte, Strawberry Matcha Latte und Vanilla Matcha Latte. Basis: Matcha Latte.
Frequently Asked Questions
What blueberry syrup is best for matcha?
Ein glatter, gießbarer Sirup.
Can I use frozen blueberries?
Ja, sie sind sehr gut für Sirup.
How do I keep blueberry matcha from tasting bitter?
80 °C Wasser, mit 1 g starten, immer sieben.
Can I make blueberry matcha without a whisk?
Ein kleiner Milchaufschäumer funktioniert.
Can I make this hot?
Ja, aber als gemischter Latte.
Was ich nächstes Mal ändern würde: Ich würde eine zerdrückte Wacholderbeere im Sirup mitziehen lassen und vor dem Kühlen entfernen.
Für sauberere Schichten
Nimm ein klares, wenig bitteres Pulver wie Popcha Matcha-Pulver. Für Besen und Schale: Traditional Matcha Kit.
Geschrieben von Vytautas Butkus.
Häufige Fragen
- Welcher Blaubeersirup ist am besten für Matcha?
- Ein glatter, gut fließender Blaubeersirup, der sich gut in kalter Milch vermischt, ist ideal. Wenn dein Sirup sehr dick ist, verdünne ihn mit etwas Wasser, damit er sich gleichmäßig verteilt und nicht absinkt.
- Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
- Ja. Gefrorene Blaubeeren eignen sich hervorragend für einen schnellen selbstgemachten Sirup. Koche sie mit etwas Zucker und Wasser auf, lasse den Sirup abkühlen und mische ihn dann in die Milch.
- Wie verhindere ich, dass Blaubeer-Matcha bitter schmeckt?
- Bitterkeit kommt meist vom Matcha, nicht von den Blaubeeren. Verwende Wasser mit 80°C, starte mit 1g Matcha und siebe ihn immer vor dem Aufschlagen, bis er glatt ist, bevor du ihn ins Getränk gibst.
- Kann ich Blaubeer-Matcha ohne Schneebesen machen?
- Ja. Ein kleiner elektrischer Milchaufschäumer funktioniert gut. Du kannst Matcha und warmes Wasser auch in einem Glas schütteln, aber das erzeugt meist größere Blasen und weniger seidigen Schaum.
- Kann ich das auch heiß machen?
- Ja. Erwärme die Milch, rühre den Sirup ein und gib dann den aufgeschlagenen Matcha dazu. Behandle es wie ein gemischtes Getränk, da die Schichten bei Hitze nicht erhalten bleiben.
