Vytautas Butkus

Vytautas Butkus ist Forscher für japanische Teekultur und Matcha-Lead bei Popcha. Er entdeckte Matcha 2019 während eines Forschungsaufenthalts in Kyoto - was als Interesse an japanischer Ästhetik begann, wurde zur eingehenden Auseinandersetzung mit den Menschen, die Tee anbauen und steinmahlen.

Heute verbringt er einen Teil jedes Jahres in Japan, zuletzt in Uji und Nishio, und besucht die kleinen Produzenten, mit denen Popcha zusammenarbeitet. Im Popcha-Journal übersetzt Vytautas, was er auf diesen Reisen lernt, in etwas Brauchbares für europäische Matcha-Trinker: welche Höfe zählen, warum Qualitätsbezeichnungen in Europa anders verwendet werden als in Japan, und wie man eine Schale so zubereitet, wie sie eigentlich schmecken soll.

Lebt in Amsterdam. Trinkt täglich 2–3 Schalen Matcha, meist Samidori- oder Okumidori-Sorte, 1,5 g mit 70 ml Wasser bei 75 °C aufgeschlagen. Ärgert sich gleichermaßen über Superfood-Marketing wie über die abwertende „es ist doch nur grünes Pulver“-Haltung, die übersieht, was Matcha wirklich interessant macht.

Schwerpunkte

Japanische Matcha-Regionen - Uji, Nishio, Yame, Kagoshima - und wie Sorte, Beschattung und Mahlung den Geschmack prägen

Teezeremonie und wie ihre Traditionen die moderne Zubereitung beeinflussen (Chasen, Chashaku, Chawan)

Ehrliche Qualitäts- und Preisorientierung für den europäischen Matcha-Markt

Praktische Zubereitung - Wassertemperatur, Verhältnis und das Equipment, auf das es wirklich ankommt

Was die Forschung zu Matcha-Gesundheitsversprechen tatsächlich stützt - und wo sie überzogen wird