Matcha cake
Vytautas Butkus · Japanese culture & matcha expert
Matcha cake moet eerst naar thee smaken en daarna naar suiker. Ik gebruik hier culinary of premium matcha. Ceremonial matcha is mooi in water, maar in cake drukken oven, eieren, boter en frosting de fijne aroma's plat.
Recept kort:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bakken: 25-30 minuten
- Totaal: 45 minuten
- Opbrengst: 8-10 plakken
- Kwaliteit: culinary of premium
Waarom dit werkt
De technische keuze is waar de matcha heen gaat. Zeef hem met bloem, bakpoeder en zout door de droge ingrediënten. Niet in melk of boter kloppen; klonten blijven vaak. Voor een cake van 20 cm is 10 g zacht, 15 g duidelijk. Met frosting kies ik meestal 12 g.
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 10-15 g matchapoeder, culinary of premium
- 150 g fijne suiker
- 3 eieren
- 100 g ongezouten boter, gesmolten
- 120 ml melk
- 1,5 tl bakpoeder
- Snuf zout
- Optioneel: witte chocolade of roomkaasfrosting
Instructies
- Verwarm oven voor op 170 °C en bekleed een ronde vorm van 20 cm.
- Zeef bloem, matcha, bakpoeder en zout.
- Klop eieren en suiker licht en luchtig.
- Vouw boter en melk door het eimengsel.
- Vouw nat door droog tot net gemengd.
- Bak 25-30 minuten tot een prikker schoon is.
- 10 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een rooster.
Notities uit mijn keuken
- Niet te lang bakken: groen wordt olijfkleurig als de cake uitdroogt.
- Eieren op kamertemperatuur: luchtiger kruim.
- Lichte frosting: witte chocolade of roomkaas, geen pure chocolade.
- Volledig afkoelen: anders wordt frosting vettig.
Frosting die de thee niet begraaft
Mijn favoriet is roomkaas met wat witte chocolade. Houd de laag dun. Bestuif met matcha pas vlak voor serveren.
Meer matchabaksels
Probeer matcha cookies, matcha brownies of matcha cheesecake. Meer: matcha recepten.
Frequently Asked Questions
What grade of matcha should I use for cake?
Culinary of premium.
Why is my matcha cake not green enough?
Te weinig matcha, klonten of te lang bakken.
Can I make matcha cupcakes with this recipe?
Ja, 18-22 minuten op 170 °C.
Does matcha cake taste bitter?
Hij hoort zacht aards te smaken, niet hard.
How do I store matcha cake?
Luchtdicht 2 dagen op kamertemperatuur of 4 dagen gekoeld.
Wat ik volgende keer zou aanpassen: 20 g bloem vervangen door amandelmeel voor zachter kruim en rondere matcha.
Matcha om te bakken
Gebruik krachtig, schoon poeder zoals Popcha matchapoeder. Voor drinken: ceremonial grade matcha.
Geschreven door Vytautas Butkus.
Veelgestelde vragen
- Welke kwaliteit matcha gebruik ik het beste voor cake?
- Culinaire of premium matcha is de beste keuze voor de meeste cakes. Het geeft genoeg smaak en kleur in de oven zonder dat je hoeft te betalen voor ceremonial grade.
- Waarom is mijn matcha cake niet groen genoeg?
- Veelvoorkomende oorzaken zijn te weinig matcha, niet-gezeefde klontjes of te lang bakken. Gebruik 10–15 g goede matcha en bak niet langer dan nodig.
- Kan ik matcha cupcakes maken met dit recept?
- Ja. Verdeel het beslag over een cupcakevorm met papiertjes en bak op 170 graden Celsius gedurende 18–22 minuten. Prik met een sateprikker om te controleren of ze gaar zijn.
- Smaakt matcha cake bitter?
- Het hoort licht aards te smaken, niet scherp. Als jouw cake bitter smaakt, gebruik dan iets minder matcha of combineer met een zoetere frosting zoals witte chocolade.
- Hoe bewaar ik matcha cake?
- Bewaar de cake in een luchtdichte doos op kamertemperatuur tot 2 dagen of in de koelkast tot 4 dagen. Laat gekoelde plakken op kamertemperatuur komen voordat je ze eet.
